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ECOCERT
Certificat N°:
2598MA0600Z1F

ECOCERT
Organisme de contrôle et de certification, ECOCERT est accrédité par le COFRAC -Comité Français d’Accréditation-, selon la norme ISO 65 (EN 45011), qui exige indépendance, compétence et impartialité, par l'USDA pour le NOP et par le NAPP pour le JAS. La marque ECOCERT est un vecteur de reconnaissance pour les professionnels désireux de valoriser une qualité supérieure. La marque ECOCERT est reconnue par les consommateurs, qui entérinent par leur confiance un symbole de sérieux, de cohérence et d’engagement


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Argan, Huile alimentaire

Argan, Huile alimentaire
La richesse principale de ce végétal reste avant tout son fruit. Ce fruit va procurer l’amande permettant d’obtenir l’huile qui constitue un complément lipidique pour les populations locales. Cette huile possède des propriétés diététiques très intéressantes.

Ses qualités en font une huile très recherchée, vendue nettement plus chère que l’huile d’olive en raison notamment de sa rareté et des nombreuses heures de miel et d’amandes grillés ,appelée « Amlou » très consommée au sud du Maroc.

L'huile d'argan alimentaire est produite à partir d'amandons légèrement torréfiés avant d'être pressés. Au contraire, les amandons destinés à l'huile cosmétique ne sont pas torréfiés ce qui permet de ne pas dégrader par la chaleur les excellentes caractéristiques de cette huile.

La torréfaction conduit à une huile plus odorante que l'huile cosmétique, non torréfiée.
Principaux acides gras
99 % de l'huile
Composition de l'insaponifiable
1 % de l'huile
Acide palmitique: 12,6 %
Stérols: 140 mg / 100 g
Acide stéarique: 5,9 %
Acide oléique: 42,8 %
Tocophérols (vitamine A): 620 mg / 100 g
Acide linoléique: 36,8 %
Intérêt diététique
De type oléique – linoléique, l’huile d’Argan renferme 80 % d’acides gras insaturés comme l’huile d’Olive. Elle possède une nette primauté sur celle-ci à cause de sa richesse en Acide Linoléique. Cet acide est dit essentiel car il ne peut pas être synthétisé par l’organisme et doit être apporté par l’alimentation.

Sa teneur en acide oléique rend cette huile particulièrement intéressante dans la régulation du cholestérol. Des études en cours semblent montrer que deux cuillérées à soupe par jour d'huile d'Argan pendant un mois pourraient considérablement réduire le taux de cholestérol sanguin.

L’huile d’Argan est riche en tocophérols (620 mg / kg pour l’huile d’Argan contre 320 mg / kg pour l’huile d’Olive) ayant une activité vitaminique E. Cette vitamine est un antioxydant puissant qui capture les radicaux libres et neutralise l'oxydation destructive.

Les acides gras de l'huile d'argan sont à plus de 80% des acides insaturés. Les acides oléique et linoléique sont présents respectivement à près de 45% et 35% ceci confère à cette huile de très bonnes qualités diététiques.

S'agissant de l'importance nutritionnelle, une étude a montré que:
L'ingestion de l'huile d'argan conduit à une modification de AGPI membranaires comparables à celle due à l'huile d'arachide.
L'ingestion de l'huile d'argan conduit à une modification de AGPI membranaires comparables à celle due à l'huile d'arachide.

Cette huile relativement riche en vitamine E, provoque la stimulation d'une activité enzymatique liée à la détoxification et à la défense antioxydante des cellules. Il s'ensuit une diminution des susceptibilités membranaires à la péroxydation qui serait à l'origine du vieillissement.

Valeurs nutritionnelles de l’huile d’argan:
  • Composition des acides gras totaux et structure des acides gras mono et di-insaturés:
    Les résultats obtenus se présentent comme suit.
  • Cette huile relativement riche en vitamine E, provoque la stimulation d'une activité enzymatique liée à la détoxification et à la défense antioxydante des cellules. Il s'ensuit une diminution des susceptibilités membranaires à la péroxydation qui serait à l'origine du vieillissement.

Valeurs nutritionnelles de l’huile d’argan:
Composition des acides gras totaux et structure des acides gras mono et di-insaturés:
Les résultats obtenus se présentent comme suit.

a- Les acides gras à chaînes moyennes :
Les acides à 12, 10, 8, 6 de carbone (MTC) sont absent de l’huile d’argan.

b- L’acide palmitique C16:0 :
L’huile d’argan présente 13 à 14% d’acide palmitique elle est plus riche en cette acide que l’huile d’olive ou d’arachide.

c- L’acide oléique C18:1 :
Sa structure à bien été confirmée par les méthodes signalées au chapitre II. L’huile d’argan présente 45,6% en acide oléique, ce taux est inférieur à celui de l’olive ou de l’arachide.

d- L’acide linoléique C18:2 :
L’huile d’argan comparée aux huile d’olive et arachide présente un taux élevé en acide gras essentiel. Il referme 34,4% d’acide linoléique.

e- L’acide linoléique C18:3 :
L’huile d’argan renferme moins de 0,25% en acide linoléique, cet acide bien qu’essentiel présenterait des difficultés lors de la conservation des huiles, il a tendance à s’oxyder, à se polymériser ce qui entraîne la formation de composés altérant le goût de l’huile.

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