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N°138 - Jeudi 3 mai 2001 |
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Le thé est asiatique. Le peuple chinois
est peut-être le premier à en cultiver et en
consommer. |
Au Maroc, nous connaissons les deux variétés : thé vert ; thé noir. Cette denière est peu consommée ; quand elle l’est, c’est souvent dans les cafés. Le thé « Nigrou » comme on l’appelle, est emballé dans des sachets en papier qu’on immerge dans de l’eau fraîchement bouillie. On peut le prendre nature ou parfumé (au citron, à la bergamote...) ou même mélangé avec de la crème. C’est surtout le thé vert qui est consommé. On peut le prendre avec de la menthe fraîche, de l’absinthe, de la fleur d’o
Le matériel fait l’objet de soins particuliers. De petits verres en cristal de roche, une théière argentée ; le tout est disposé sur un plateau en cuivre jaune ou rouge. A côté, un autre petit plateau sur lequel sont posées deux boîtes en métal décoré : l’une, la plus grande contient des morceaux de sucre (provenant d’un pain de sucre qu’on débite car les autres formes du sucre ne conviennent pas, selon les connaisseurs.) L’autre, qui doit fermer hermétiquement, contient de la « poudre » de thé. Un autre récipient, à défaut, une serviette propre renferme la menthe lavée et préparée. Un peu à l’écart, hors de la pièce pour plusieurs raisons, le samovar ou bien un brasero sur lequel bout l'eau dans une bouilloire en cuivre. La qualité de l’eau joue un grand rôle dans le goût du thé (Pendant très longtemps, j’évitais de prendre du thé à Ouarzazate car, à l’époque, dans les années 60, son eau était salée – Ne m’en veuillez pas pour cette petite digression !) Par-delà les ingrédients et le matériel qui varient suivant les bourses, les goûts et les saisons, un verre de thé est générateur d'atmosphère positive et aide à avaler les pilules les plus dures que la vie ne manque pas, un jour ou l’autre, de nous mettre dans la bouche. ________________________ 1- Plantes médicinales du Maroc, Abdelhaï Sijilmassi. abdellah ait tkassit |
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